支鏈淀粉

英文名稱：Amylopectin from potato starch

其他名稱：膠淀粉；淀粉精

CAS號：9037-22-3

級別：BR

比旋光度：165～185°(C=0.2 in 0.85% Sodium Chloride at 25℃)

干燥失重：≤15.0%

性狀(以下信息僅供參考)：白色或類白色粉末。土豆提取，無臭，無味。有吸濕性。不溶于冷水、乙醇和乙迷。是借α(1→4)和約4%的α(1→6)糖苷鍵相連的支鏈葡萄糖單位組成的。與碘作用呈紫紅色(**吸收波長540nm)。之一。作為一種葡萄糖的聚合物除由α-1,4糖苷鍵聯(lián)結葡萄糖而成直鏈外，還有以α-1,6糖苷鍵聯(lián)結葡萄糖而成很多分支支鏈，分子呈樹枝狀。聚合度，即葡萄糖單位數(shù)目，約在1000～3000 000，形成不同大小的分子，其分子量即為聚合度與葡萄糖單位分子量162的乘積。支鏈淀粉構成天然淀粉的白色顆粒，以其不同于直鏈淀粉的性質影響天然淀粉的性質及相關的應用。如支鏈淀粉具有較高的黏性，“凝沉”(retrogradation)傾向較弱，比較穩(wěn)定，不易“老化”、“回生”。β-淀粉酶只能消化其約50％。淀粉與碘反應呈紅色。它存在于幾乎所有源于糧谷類、薯類等農作物的天然淀粉中，約為淀粉的75％～80％。一些黏性的糯米、黏玉米中，則幾乎全部為支鏈淀粉

用途：本品僅供科研，不得用于其它用途。(以下用途僅供參考)支鏈酶測定

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