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測定意義

SSS（EC 2.4.1.21）通常以游離態存在于質體基質中，催化淀粉鏈延長，主要負責支鏈淀粉的合成。

測定原理

SSS催化ADPG與淀粉引物(葡聚糖)反應，將葡萄糖分子轉移到淀粉引物上，同時生成ADP，在反應體系中添加的丙酮酸激酶、己糖激酶和6-磷酸葡萄糖脫氫酶依次催化NADP+還原為NADPH，NADPH生成量與前一步反應中ADP生成量呈正比，340nm下測定NADPH增加量即可計算SSS活性。

需自備的的儀器和用品

紫外分光光度計/酶標儀、水浴鍋、臺式離心機、可調式移液器、微量石英比色皿/96孔板、研缽、冰和蒸餾水。